Lựa chọn thông minh khi đầu tư máy pha cafe cho mô hình kinh doanh cafe

I. Giới thiệu máy pha cafe

A. Tầm quan trọng của máy pha cà phê cho quán:

Ngày nay, máy pha cà phê là một công cụ pha chế đặc biệt hữu dụng & là trái tim của các quán chuyên café – tập trung vào café là chính. Nó giúp các quán cà phê thu hút tín đồ thích café & đam mê đó uống cà phê cho sự tập trung, tỉnh táo & sáng tạo ý tưởng mới.

Ngoài ra nó còn giúp cho các chủ quán cà phê tiết kiệm nguyên liệu, pha chế nhanh hơn và ổn định trên từng lý café đến với người tiêu dùng hàng ngày.

Chính vì thế mà máy pha cà phê được phổ biến & có như cầu dùng là rất lớn cho các quán café, nhà hàng khách sạn, resort & thậm chí sở hữu cá nhân .... Nên việc lựu chọn, tư vấn 1 máy café, máy xay café phù hợp rất quan trọng cho nhà đầu tư & khách hàng có như cầu.

B. Mục tiêu bài viết:

Hướng dẫn cách lựa chọn máy pha cafe phù hợp để tránh lãng phí và tránh các sai lầm hướng đến một đầu tư thông minh & phù hợp nhất.

II. Các Loại máy pha cà phê cho quán

• Máy  pha café có rất nhiều thương hiệu & nhiều loại công suất, mục tiêu sử dụng khác nhau nhằm phù hợp nhu cầu cho mọi khách hàng tích & đam mê café pha máy.
• Xứ xuất cũng khá quan trọng như : Ý, Tây Ban Nha, Mỹ, Thụy Sĩ, Úc, Trung Quốc …

@Cá Nhân Tôi  - Theo cá nhân tôi thì tôi cực kỳ thích dùng các máy có xuất xứ từ Ý.

 Máy pha espresso tự động công suất lớn :

• Là loại máy pha được cài đặt sẵn công thức pha chế trên màn hình & chỉ cần chạm là bạn có ngay 1 lý café theo gu bạn.

Ưu điểm:

• Máy pha tự động dễ sử dụng cho nhiều người.
• Không cần phải hiểu sâu về cách xay, nén cà phê.
• Chỉ cần chạm vào các Icon đã có thể cho ra các món cà phê nhanh chóng và tiết kiệm thời gian.
• Không cần BARISTA chuyên nghiệp
• Ổn định chất lượng đồng đều trên từng ly
• Kiểm soát nguyên vật liệu chính xác – tránh lãng phí & tiết kiện

Nhược điểm:

• Mức đầu tư của các máy này tương đối cao.
• Máy pha tự động sẽ hạn chế sáng tạo của BARISTA
• Các quầy pha chế theo kiểu công nghiệp ít sáng tạo trong pha chế

Máy pha espresso bán tự động

• Là loại máy được sử dụng cho các quán cà phê nhiều nhất hiện nay. Vì tính tiện dụng của nó.

Ưu điểm:

• Vừa có thể kiểm soát được hương vị theo ý muốn thông qua xay và nén cà phê & chiết xuất café theo muốn của BARISTA

Nhược điểm:

• Cần am hiểu, có nhiều kiến thức, kinh nghiệm & cả kỹ năng vận hành trong pha chế.
• - Các máy này cần phải học sử dụng để quen và không phải ai cũng có thể sử dụng dễ dàng.
• Bạn cần phải tráng bị, đào tạo tay nghề cho nhân viên trước khi sử dụng nó.

Máy pha espresso cơ

• Máy pha cà phê không sử dụng các nút bấm mà thay vào đó sẽ có các cần gạt bằng tay. Mỗi khi pha, các BARISTA sẽ dùng sức gạt cần pha từ trên xuống.

Ưu điểm:

• Bạn có kiểm soát hoàn toàn quá trình pha hoàn toàn bằng tay. Do cấu tạo bằng cơ phần lớn chi tiết máy, nên loại máy này sẽ bền hơn các loại máy tự động khác.

Nhược điểm:

• Cần kinh nghiệm cao và thường dành cho những Barista chuyên nghiệp.

III. Xác Định Nhu Cầu Của Quán trước khi đầu tư máy pha cà phê.

Quy mô số lượng khách của quán:

• Khi mở quán cà phê, bạn cần xác định :

+ Quy mô quán : diện tích, tầng & không gian …

+ Số lượng bàn ghế được sử dụng trong quán

+ Hay là số lượng ly cà phê cần pha hàng ngày theo dự đoán của chủ đầu tư.

• Từ đó để bạn có thể tìm loại máy phù hợp hoặc bạn có thể nhờ sự tư vấn của các BARISTA, SETUP hay nhân viên tư vấn của các hãng máy pha mà bạn muốn mua hay tìm hiểu …
• Đầu tư đúng, vừa, đủ & phù hợp với mục đích sử dụng & công năng công suất của quán.

NOTE :

• Không nên đầu tư máy công suất quá lớn cho một quán nhỏ hoặc take away. Nó sẽ gây lãng phí về đầu tư cũng như vận hành, đi kèm nữa là chi phí bảo hành bảo trì cho máy lớn theo thời gian cũng khá tốn kém.
• Nếu sau thời gian kinh doanh quán đã có lượng khách ngày càng nhiều gây ra các vấn đề như:

+ Máy pha café công suất không đủ sẽ khiến việc vận hành gặp vấn đề bị quá công suất dẫn đến tình trạng pha chế chậm & mất ổn định.

+ Bạn có thể đầu tư thêm 1 máy café nữa nhằm tăng công suất phục vụ & tắt nếu lúc vắng khách để tiết kiệm điện ( hoặc phòng khi có 1 trong 2 máy hư đột xuất …)

• Nên việc xác định mô hình, giá bán, công suất pha .. là  rất quan trọng để có thể lựa chọn các dòng máy từ 1 họng pha , 2 họng pha , 3 họng pha …

Chọn máy theo loại đồ uống chính:

• Nếu bạn đang tìm kiếm một máy pha cà phê để nâng cấp menu lên bán những món như : Espresso, Latte, cappuccino, Americano … hoặc các thức uống liên quan Espresso, thì bạn sẽ cần một máy pha thật sự chuyên nghiệp & phải thật sự ổn định tuyệt đối về áp suất pha, áp suất hơi, nồi hơi độc lập .... đặc biệt phải có vòi đánh sữa chuyên nghiệp nhất có thể.

• Nhưng có thể bạn chỉ cần một máy pha để bán các món cà phê đá, sữa đá bình thường thay thế cho cà phê phin để tươi mới hơn, pha đậm vị hơn, công suất pha liên tục & ổn định nhất có thể.

Chọn máy theo hình thức phục vụ:

Phục vụ nhanh:

• Như các bạn đã biết, mô hình phục vụ nhanh chóng đang phổ biến ở các thành phố lớn nhỏ.
• Mô hình này đòi hỏi cà phê chất lượng được phục vụ nhanh chóng. Do đó máy pha cà phê đáp ứng được tiêu chí pha nhanh, ổn định, chịu được cường độ cao và chất lượng pha tốt là máy pha cà phê phù hợp.

Note :

• Cần lưu ý khi chọn máy pha phục vụ cafe mang đi thì công suất pha sẽ rất cao. Vì thời gian phục vụ của mô hình này chủ yếu nằm trong khoảng 7h-10h sáng. Chỉ trong vài tiếng ngắn ngủi đó, một lượng khách lớn sẽ tập trung.
• Khi bạn bán cà phê mang đi theo kiểu Việt Nam, thì những tính năng cần thiết chủ yếu là pha cà phê. Nếu không phải ở các trung tâm có lượng khách nước ngoài biết uống các món như latte, Cappuccino thì hầu như bạn không dùng đến tính năng đánh sữa ở máy pha.

Phục vụ tinh tế hoặc cao cấp.

• Nếu bạn định mua máy pha phục vụ cho nhu cầu tinh tế thưởng thức đúng gu cà phê Ý … một máy pha cà phê cao cấp có khả năng điều chỉnh nhiệt độ nước pha và chế độ hỗ trợ chiết xuất cà phê sẽ là máy phù hợp.
• Vì với mỗi loại cà phê khác nhau, bạn sẽ cần một nhiệt độ nước pha thích hợp từ 88-96 độ C. Do đó bạn sẽ cần chỉnh nhiệt độ nước đến mức cần thiết. Khi đó cà phê chiết xuất tốt hơn và cho hương vị phù hợp nhất.
• Tương tự như vậy, chế độ hỗ trợ chiết xuất có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ ngâm ủ cà phê, pha theo profiles đã cài đặt sẵn hay điều áp pha theo mong muốn .... Với tính năng này, bạn sẽ chủ động trong việc chiết xuất theo đúng hương vị mà bạn muốn. Đây là một trong những tính năng giúp cho cà phê chiết xuất tốt nhất, giúp hương vị được tinh tế để phục vụ khách hàng biết tinh tường & am hiểu về café phê.
• Tính năng đánh sữa ở những máy pha cao cấp cũng giúp đánh sữa tốt hơn rất nhiều như :

+ Hơi nước khô ( ít nước ) giữ lại được tất cả tinh túy của sữa.

+ Foam sữa mịn màn dễ art hình

+ Vị sữa ngọt bùi

+ Vị béo  cân bằng & hài hào

IV. Ngân Sách Đầu Tư máy pha cà phê cho quán

Đặt ngân sách rõ ràng cho máy pha cafe:

• Trước khi mua máy pha, bạn nên đặt ngân sách rõ để tìm kiếm máy pha phù hợp với ngân sách.
• Sẽ là một thiếu sót lớn nếu không có ngân sách đầu tư rõ ràng cho việc này.
• Bạn có thể đưa ra ngân sách tối đa và tối thiểu cho một máy pha và xay. Điều này sẽ giúp bạn nhanh chóng quyết định nhanh hơn và không bị hoang mang trong việc tìm mua đầu tư máy café cho quán mình.

Những chi phí tiềm ẩn:

• Chi phí tiềm ẩn là các loại chi phí phát sinh như :

+ Vận chuyển

+ Lắp đặt

+ Bảo hành bảo trì

+ Sửa chữa & thay thế linh kiện trong quá trình sử dụng.

Note : Khi mua sản phẩm máy pha café bất kỳ bạn cần phải được tư vấn kỹ & cam kết từ các nhà phân phối bán hàng.

V. Các yếu tố cần lưu ý thêm khi chọn máy pha cà phê cho quán

A. Xuất xứ

- Cần lựa chọn kỹ trước khi đầu tư.

Note : Cái nôi của máy pha café được định hình & xuất phát từ Ý

B. Tính năng và công nghệ

- Khi mua máy pha, cần cân nhắc kĩ lưỡng các tính năng và công nghệ phú hợp. Tránh dùng các loại máy có quá nhiều tính năng hay công nghệ mà bản chất ít dùng & không phù hợp cho quán.

VI. Tìm Hiểu Và Tham Khảo Ý Kiến trước khi mua máy pha cà phê cho quán

A.Tham khảo từ những người có kinh nghiệm

- Hỏi ý kiến từ các barista: các barista là người trả nghiệm qua nhiều dòng máy pha nhất. Do đó họ là nguồn đáng tin cậy để tham khảo trước khi mua.

Hỏi chủ quán café quen : là những người đã bỏ tiền trực tiếp để mua máy pha, bạn cũng nên tham khảo họ để có thêm góc nhìn của một người chủ khi sử dụng máy pha để kinh doanh.

B. Tham gia hội thảo, triển lãm về máy pha cafe cho quán

- Hãy tham gia các triển lãm cà phê, máy pha café hàng năm, các sự kiện, event liên quan đến FnB - ở đó sẽ cho bạn rất nhiều kiến thức trước khi bạn đầu tư & mở quán. Bạn hãy trải nghiệm thực tế nhiều dòng máy pha để tìm được loại phù hợp nhất.

C. Đọc các đánh giá, bài viết chuyên sâu về máy pha trên diễn đàn và hội nhóm.

- Có rất nhiều đánh giá hoặc người chia sẻ về máy pha trên các diễn đàn ngày nay.

- Bạn có thể đọc các bài đăng & bình luận để hiểu hơn, có nhiều kiến thức hơn để lựa chọn.

- Hoặc bạn có thể đặt câu hỏi trên các hội nhóm để tìm kiếm những ý kiến tốt nhất cho quyết định của bạn.

VII. Lập Kế Hoạch Mua máy pha cà phê cho quán

A. So sánh nhiều sản phẩm

- Hãy Lên danh sách máy pha cà phê mà bạn dự định đầu tư

- Đi tìm hiểu nhiều nhà phân phối bán hàng có uy tín trên thị trường & nhờ họ tư vấn.

- Việc lập danh sách cá máy móc cần đầu tư là rất cần thiết để giúp bạn dễ dàng chọn lựa loại máy phù hợp.

- Tính toán ngân sách phù hợp và đầu tư.

B. Kiểm tra và trải nghiệm máy trực tiếp cũng rất cần thiết

- Thử máy tại các cửa hàng của bên bán để có trải nghiệm thực tế.

- Hãy dành thời gian đi đến tận các cơ sở kinh doanh máy pha để thử nghiệm.

Note : Việc này sẽ giúp ích cho bạn ở khâu chọn lựa phù hợp nhất.

C. Đàm phán đảm bảo dịch vụ :

- Điều khoản bảo hành:

- Điều khoản bảo hành bao gồm thời gian bảo hành cũng như nơi sẽ bảo hành rất quan trọng.

- Bảo hành tại chỗ.

- Bảo dưỡng định kỳ / từng tháng trong suốt thời gian bảo hành … ( quan trọng )

 - Nhà cung cấp phải cam kết : khi máy hư hỏng nặng cần thời gian sữa hay thay thế thì nhà cung cấp máy phải có máy thay thế ( miễn phí mọi chi phí – trong thời gian bảo hành ) để sử dụng chờ sửa hay thay thế hoàn chỉnh & hoạt động lại bình thường.

Note : phải thỏa & được sự cam kết từ nhà cung cấp trước khi mua.